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糟青鱼


菜系及功效:川菜 卤酱菜
口味:糟香味      
工艺:
糟青鱼的制作材料:
主料:青鱼500克
调料:江米酒200克,盐25克,料酒10克
糟青鱼的特色:
肉质鲜嫩,色美味佳,营养丰富,风味独特。
教您糟青鱼怎么做,如何做糟青鱼才好吃

1.将青鱼去头尾和内脏,用清水洗净,切段放入盆中,均匀遍擦精盐(预先炒熟),然后用干净的石块压紧,腌渍8~10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。
3.将腌好的青鱼捞出,倒去盐水,均匀涂抹糟料,再放入盆中,盖上盖,糟制10~15天即成。吃时,用水洗净,加葱、姜蒸熟。



糟青鱼的制作要诀:原料江米酒要带米。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

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