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水豆豉鸭舌


菜系及功效:川菜 卤酱菜 水肿食谱 滋阴食谱
口味:豆豉味      
工艺:
水豆豉鸭舌的制作材料:
主料:鸭舌300克
辅料:豆豉50克
调料:盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克
教您水豆豉鸭舌怎么做,如何做水豆豉鸭舌才好吃
1. 将鸭舌整理干净,放入盐、料酒、姜葱码一天;
2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水;
3. 下白卤锅中卤制成熟;
4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁,淋在鸭舌上,撒葱花即成。

水豆豉鸭舌的制作要诀:1. 鸭舌的舌苔要去净,以刚卤熟为最佳;
2. 水豆豉一定要选上等品味正的,调味时姜味稍重为好;
3. 白品需白卤水适量。
小帖士-健康提示:
1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有多种无机盐、酶类和多种维生素;
2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿;
3. 二者配菜,功效明显。

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