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天麻乳鸽盅


菜系及功效:川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 耳鸣食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
天麻乳鸽盅的制作材料:
主料:雏鸽250克
辅料:天麻15克
调料:盐5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
教您天麻乳鸽盅怎么做,如何做天麻乳鸽盅才好吃

1. 天麻用温水洗净后切片;
2. 乳鸽褪色放血,50℃水去毛、内脏、足爪,剁块,再焯去血水;
3. 把鸽块放盅内,天麻片放鸽上,掺入清汤,用牛皮纸蒙口;
4. 上笼大火蒸1小时,再用中火蒸至鸽软,吃味起锅即成。



天麻乳鸽盅的制作要诀:1. 蒸制前,先把天麻放于米饭上蒸;
2. 使其吸收米液精华,增其药性再切片;
3. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解,易于人体吸收;
4. 并散发出诱人食欲之香味,此汤味醇浓,乳鸽鲜嫩,是一款传统的滋补汤。
小帖士-健康提示:
1. 天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等;
2. 乳鸽含蛋白质、膳食脂肪、灰分;
3. 二者合烹有安神补脑、益气补明、治疗头晕耳鸣、提高忘记的功效。
小帖士-食物相克:
天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
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