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珍珠豆腐丸


菜系及功效:湖北菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清烹
珍珠豆腐丸的制作材料:
主料:豆腐(北)500克,糯米150克
辅料:平菇50克,木耳(水发)50克
调料:盐5克,大葱20克,姜20克,味精2克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)10克
珍珠豆腐丸的特色:
此菜洁白柔糯,为江汉平原农家喜食的一款风味菜。
教您珍珠豆腐丸怎么做,如何做珍珠豆腐丸才好吃
1.豆腐用刀砸成茸泥;糯米洗净用温水泡2小时,姜切细末。平菇、木耳洗净待用。葱切成马耳状。
2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起,加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀。然后用手捏成乒乓球大小的丸子,逐个放入笼格中,置沸水锅上蒸20分钟,取出放于大汤盘中。
3.锅中放油烧热,投入木耳、平菇稍煸一下,加汤烧开,放葱段、盐,然后用水淀粉勾成芡汁,浇在盘中豆腐丸上即成。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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