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豆鼓鱼煲


菜系及功效:湖北菜
豆鼓鱼煲的制作材料:
主料:大鱼头1个重约650克,青,红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。
调料:盐,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖,生粉1茶匙,清水5汤匙。
教您豆鼓鱼煲怎么做,如何做豆鼓鱼煲才好吃
1、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。

2、豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切度。

3、烧热油3汤匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下鱼头兜交,洒入酒,下少许清水,上盖,鱼头煮至八成熟,绍菜垫底,倾入芡汁,待滚,下葱度和青、红辣椒。

备注:鱼头要选大的,鱼云较滑且甘香。新鲜鱼头,鱼眼有光泽,鱼嘴饱满。

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