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酒酿鸭信


菜系及功效:湖北菜
酒酿鸭信的制作材料:
主料:鸭舌头20个,葱1根,姜2片
辅料:(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙
教您酒酿鸭信怎么做,如何做酒酿鸭信才好吃
1. 剪去鸭舌头舌根,只留舌尖,洗净后先汆烫过再冲净,连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟,然后将鸭舌头捞出放凉。

2. 将酒酿磨细并过滤后,加入调味料(2)中的其他调味料调匀,再放入鸭舌头浸泡3天,使其入味即可食用。

Tips:
这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜,酒香味十足,其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣,非常香甜。

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