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鸡茸芋泥羹


菜系及功效:湖北菜
鸡茸芋泥羹的制作材料:
主料:鸡柳肉(里脊肉)100克,荔浦芋400克,蛋清2个,火腿茸2.5克,鸡油少许,精盐,7.5克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,湿生粉15克,鸡汤1000克。
教您鸡茸芋泥羹怎么做,如何做鸡茸芋泥羹才好吃
1.鸡柳肉去筋剔茸,与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿生粉、鸡汤250克,调匀成糊状。

2.芋头去皮洗净后,切成煨片、上笼蒸烂、压成芋泥。

3.锅内加鸡汤,再下芋泥,精盐,味精调好味,用勺搅匀后 ,将鸡茸糊慢慢倒入,再搅匀,烧开后盛入汤盐,淋上鸡油、撒上火腿茸、胡椒粉即成。

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