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卤香鸭


菜系及功效:湖北菜
卤香鸭的制作材料:
主料:草鸭1只,葱,姜,茴香,桂皮,黄酒,老抽,鲜汤,糖,味精各适量。
卤香鸭的特色:
色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。
草鸭一般选用3至4斤重,它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效,不适合胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛之人。
教您卤香鸭怎么做,如何做卤香鸭才好吃
1:草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净。焯水后取出洗去杂物。

2:锅内放油,放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖,烧开后放入鸭子,烧开后,转小火烧至八成熟时,转大火收汁至稠,加入味精即成。

Tips:
烧鸭子时一定要用水浸没烧制,成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。

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