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炸铃铛


菜系及功效:东北菜
口味:炸烧味      
工艺:
炸铃铛的制作材料:
主料:麻雀1500克
辅料:淀粉(玉米)40克,鸡蛋100克
调料:盐2克,姜汁0克,料酒10克,植物油30克,椒盐20克
炸铃铛的特色:
咸鲜适口,别具风味。
教您炸铃铛怎么做,如何做炸铃铛才好吃

1. 将铁雀(麻雀)剁下雀嘴,切下雀头,洗净控干水分,放在小盆内;
2. 洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟,挂上调好的蛋粉糊;
3. 炒勺内加油,烧六七成热,将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺,用筷子将粘连的雀头打开,并随时翻动,保持五六成热的油温,将雀头炸酥透呈金黄色,捞出控净油装入平盘,上桌带椒盐。



炸铃铛的制作要诀:1. 注意火候,油温过高,外糊里生;
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
小帖士-健康提示:
铁雀是冬令滋补食品,其头尤为珍贵,它含钙、磷等无机盐。对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效。雀脑补肾壮阳,治疗阳萎早泄、遗精滑精,更为有效。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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