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湘云烤鹿肉


菜系及功效:东北菜
口味:咸鲜味      
工艺:明炉烤
湘云烤鹿肉的制作材料:
主料:鹿肉750克
调料:花椒10克,盐2克,味精3克,料酒3克,白砂糖5克
湘云烤鹿肉的特色:
此菜咸鲜甘香,色金黄,韧软可口,风味独特。
教您湘云烤鹿肉怎么做,如何做湘云烤鹿肉才好吃
1. 把选好的新鲜鹿肉(鹿外背)切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片,再加各种调料抓匀,约腌制二三小时;
2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个;
3. 把铁丝筚子放在铁炉上,然后点炭调好火;
4. 当炭烧到无烟时,把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色,肉熟取下;
5. 然后用刀切成斜长条装盘,即可食用。

湘云烤鹿肉的制作要诀:1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可;
2. 用急火快烤,边烤边用铁叉翻动,防止肉油滴入火中;
3. 在每片肉上扎几个眼,易于成熟。

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