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鸡茸蛤什蚂油


菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡茸蛤什蚂油的制作材料:
主料:鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
辅料:油菜心25克,香菇(鲜)15克
调料:鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油(炼制)15克
鸡茸蛤什蚂油的特色:
滑软鲜嫩,营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
教您鸡茸蛤什蚂油怎么做,如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃
1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出,择去油子、筋膜,再用温水洗净捞出,放入碗内,加沸水上屉蒸30分钟取出,沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
2.将鸡脯肉洗净斩成茸,加入蛋清搅开,再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀,用手抖散或挤成栗子般大的丸子,放入热高汤锅中氽熟捞出,放入碗中。将锅内汤撇去浮沫,加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸,加入味精,淋入鸡油,倒入鸡茸丸子碗中即成。

鸡茸蛤什蚂油的制作要诀:雪蛤膏又称蛤什蚂油。
小帖士-健康提示:
此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。

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