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长春罐焖鸡


菜系及功效:东北菜
口味:本味咸鲜      
工艺:隔水炖
长春罐焖鸡的制作材料:
主料:童子鸡750克
调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克
长春罐焖鸡的特色:
味道醇厚,原汁原味,质感软嫩,食之不腻。
教您长春罐焖鸡怎么做,如何做长春罐焖鸡才好吃
1.将仔鸡宰杀煺毛,开膛洗净,放在清水中浸泡8 小时;
2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块;
3. 葱、姜、蒜均切厚片;
4. 锅上火,注入油,待八成熟时,下入鸡块炸成重红色捞出;
5. 将鸡块放入罐中,加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料,上屉蒸1 小时取出。

长春罐焖鸡的制作要诀:1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳;
2. 蒸时大火足气蒸制;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

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