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糖醋三文鱼


菜系及功效:东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:糖醋味      
工艺:炸烹
糖醋三文鱼的制作材料:
主料:鲑鱼750克
辅料:竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克
调料:大葱15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克
糖醋三文鱼的特色:
造型美观,色泽金红,外焦里嫩,醇香味美。
教您糖醋三文鱼怎么做,如何做糖醋三文鱼才好吃
1.将大马哈鱼肉劈成长方形,在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀,拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
2.炒勺内加宽油,烧至六成热,将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时,再下入鱼,复炸至外酥里嫩时捞出沥油,花刀朝上放入盘内。
3.炒勺内加油40克,下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开,加味精,淋入香油,浇在鱼上即成。

糖醋三文鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克;三文鱼又称大马哈鱼。

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