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生煎马哈鱼


菜系及功效:东北菜 水肿食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生煎
生煎马哈鱼的制作材料:
主料:鲑鱼700克,鸡胸脯肉150克
辅料:鸡蛋清75克,青椒150克
调料:味精2克,黄酒15克,香油15克,小葱10克,淀粉(玉米)15克,姜10克,大豆油40克,盐15克
生煎马哈鱼的特色:
口味咸香,软嫩鲜醇。
教您生煎马哈鱼怎么做,如何做生煎马哈鱼才好吃
1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片;
2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟;
3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀;
4.  用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形;
5. 然后把鸡茸酿入青椒里面;
6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。

生煎马哈鱼的制作要诀:1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好;
2. 煎制用中火,防止外焦内不熟;
3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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