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炸金果蜊蝗


菜系及功效:东北菜
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
炸金果蜊蝗的制作材料:
主料:牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
辅料:面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
调料:植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
炸金果蜊蝗的特色:
此菜色金黄,外焦里嫩,鲜咸可口。
教您炸金果蜊蝗怎么做,如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗(牡蛎)摘去洗净装入盐,加上料酒、味精、香油煨好;
2. 把鳜鱼宰杀治净,片取净肉片切成3厘米左右的大薄片;
3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷,粘上面粉放盘里;
4. 将鸡蛋搅匀成糊;
5. 把面包渣倒在案板上;
6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊,再粘匀面包渣备用;
7. 将炒勺擦净倒入油,烧到八成熟,把蜊蝗卷一个个地放入油里炸,油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右,再移到旺火上,炸成金黄色捞出盛盘,吃时蘸椒盐。

炸金果蜊蝗的制作要诀:1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等;
2. 面包渣切黄豆粒大小;
3. 炸时不要上色过重;
4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
牡蛎营养丰富,味美肉细,易于消化。
小帖士-食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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