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清炖鲟鱼


菜系及功效:东北菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:酸甜味      
工艺:清炖
清炖鲟鱼的制作材料:
主料:鲟鱼1500克
辅料:辣椒(红,尖)5克
调料:白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克
清炖鲟鱼的特色:
此菜甜酸咸辣适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉。
教您清炖鲟鱼怎么做,如何做清炖鲟鱼才好吃
1. 将鲟鱼宰杀治净,片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块,放入盘中,加盐腌30 分钟;
2. 姜葱洗净,姜去皮,葱切丝;
3. 蒜去蒜衣拍松;
4. 红辣椒去蒂、籽,洗净切丝;
5. 炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精,同烧;
6. 待烧开后,文火炖30 分钟左右,撒香菜段即可上菜。

清炖鲟鱼的制作要诀:1. 汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味;
2. 主料不可过小,熟后加盐更为适宜;
3. 糖醋的比例控制在2:l 为佳。
小帖士-健康提示:
鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效,适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。

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