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锅爆肉


菜系及功效:东北菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:酸甜味      
工艺:
锅爆肉的制作材料:
主料:猪肉(瘦)300克
辅料:香菜10克
调料:植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
锅爆肉的特色:
外焦里嫩,味带甜酸,是吉林名菜。
教您锅爆肉怎么做,如何做锅爆肉才好吃

1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片,加淀粉浆均切丝。蒜切片,香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。

2.锅内放油烧至八成热,将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。

3.锅内留少量油,用葱、姜、蒜炸锅,放入肉片,倒入味汁颠翻,再撒上香菜即成。



锅爆肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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