万年历

输入搜索内容:

推荐栏目:

赛肉段


菜系及功效:东北菜 活血化瘀食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味      
工艺:炸烹
赛肉段的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:淀粉(玉米)50克,青椒10克,冬笋10克
调料:大蒜(白皮)3克,花生油50克,大葱4克,姜3克,盐3克,香菜10克,白砂糖3克,酱油15克,味精2克,醋5克,花椒5克,料酒15克,香油10克
赛肉段的特色:
成品色泽金黄,外焦里嫩,咸鲜味佳。
教您赛肉段怎么做,如何做赛肉段才好吃
1. 将茄子去蒂,洗净,改成长3 厘米、宽1.5 厘米、厚1 厘米的长方段;
2. 茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀;
3. 青椒去蒂、籽洗净,切块;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切片;
5. 取一小碗,放入酱油、味精、精盐、白糖、醋、料酒、花椒、湿淀粉、汤调制成咸鲜口味汁芡;
6. 炒勺中倒入花生油,烧至六成热时,将挂好糊的茄子逐个入油炸至绷皮时捞出;
7. 油温到七八成热时,入油复炸一次成金黄色,捞出控净油;
8. 勺内加底油,下入蒜片,姜末、葱花、鲜笋片、青椒块煸炒;
9. 待有香味溢出时,倒入炸好的茄子和事先兑好的汁芡,颠翻挂匀,淋入香油,撒入香菜段,颠几下勺,倒入盘内即成。

赛肉段的制作要诀:1. 糊要挂均匀,以免影响形状、色泽和质感。炸茄子时,应采用二次冲油的方法,首次定型炸热,第二次定色泽与质感;
2. 因有过油炸制茄子过程,需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示:
茄子果实鲜嫩可口,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。紫茄子的果皮中还含有大量维生素P。因此常吃茄子,对减少胆固醇、降低血压、防止脑溢血、动脉硬化、皮肤紫斑等病有明显疗效。
歪歪网络

推荐美食

Copyright © Www.521YY.Com All Rights Reserved 歪歪网络 联系QQ:188-222-111