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红烧鳇鱼唇


菜系及功效:东北菜 补气食谱 消化不良食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:红烧
红烧鳇鱼唇的制作材料:
主料:鱼唇250克
辅料:香菇(鲜)15克,火腿15克,玉兰片10克
调料:酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油30克
红烧鳇鱼唇的特色:
肉质酥烂,绵软滑润,味道香浓。
教您红烧鳇鱼唇怎么做,如何做红烧鳇鱼唇才好吃
1. 将鱼唇(鲜鳇鱼唇)切成排骨状,用黄酒煨制10 分钟;
去掉腥味,放入沸鸡汤中氽一下,捞出控干水分。
2. 勺中加入豆油,烧至五成热时,将鱼唇入油滑一下捞出,控净余油;
3. 将玉兰片泡发,洗净,切片;
4. 熟火腿切片;
5. 香菇去蒂,洗净,切片;
6. 将三片入沸水中打焯、捞出控干水分;
7. 葱、姜洗净,均切丝;
8. 香菜择洗干净,切末;
9. 勺中放底油,烧至五成热,放入葱、姜丝炝锅,加酱油、黄酒、味精、精盐、醋,再放入鱼唇,用小火焖5 分钟,放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺,用湿淀粉勾浓芡,淋上香油,撒香菜末即可。

红烧鳇鱼唇的制作要诀:1. 鱼唇不能油炸,用温油划熟;
2. 焖煨时间不宜过长,以免影响鱼唇软糯口感;
3. 因有鱼唇滑油过程,需准备大豆油500克。

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