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瓦糕海参


菜系及功效:东北菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味      
工艺:其他
瓦糕海参的制作材料:
主料:海参(水浸)75克,鸡蛋100克
辅料:豌豆10克
调料:味精3克,酱油10克,料酒10克,淀粉(玉米)8克,盐5克,辣椒油5克
瓦糕海参的特色:
此菜黄、黑、绿分明,明汁亮芡,口味咸鲜,质感软嫩,老少皆宜。
教您瓦糕海参怎么做,如何做瓦糕海参才好吃
1. 海参洗净,片成片;
2. 鸡蛋打入盘内搅匀,加175毫升汤,用味精、盐调口,搅匀,打去上面泡沫,上屉蒸15 分钟左右取出,滗出水,即成瓦糕底;
3. 海参投沸水中焯一下捞出,沥净水备用;
4. 起锅加汤,加调料,汤沸,调好口味,撇去浮沫,用水淀粉勾汁,加海参,淋明油,加豌豆,盛到瓦糕底上即成。

瓦糕海参的制作要诀:1. 蒸瓦糕时,用大火放气蒸;
2. 海参要多洗几次,用好汤伸一下,味更佳;
3. 淀粉勾入后迅速搅匀,以防出现疙瘩。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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