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焖香鸡


菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
焖香鸡的制作材料:
主料:母鸡500克
辅料:冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克
调料:香油10克,植物油50克,白砂糖15克,酱油30克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克,味精3克,肉桂3克,大葱10克,姜10克,盐10克
焖香鸡的特色:
成菜红中透白,酥烂脱骨,鲜醇味浓,酒饭皆宜。
教您焖香鸡怎么做,如何做焖香鸡才好吃
1. 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净,剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块;
2. 剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切块;
4. 鲜蘑去蒂洗净,切块;
5. 葱姜洗净,切块;
6. 大勺放宽油,烧至六成热时,将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺;
7. 勺内留少许底油,放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料,用小火慢焖;
8. 见汤汁浓稠时移至大火上,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。

焖香鸡的制作要诀:1. 焖时要采用中小火,使原料酥烂入味;
2. 自然收浓汤汁,自来芡者更佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。歪歪网络

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