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骨头炖冻豆腐


菜系及功效:东北菜 健脾开胃食谱
口味:酸咸味      
工艺:原炖
骨头炖冻豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)250克,酸白菜150克
辅料:猪排骨(大排)1000克
调料:姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克
骨头炖冻豆腐的特色:
豆腐酥软,渍菜酸咸,汤菜合一,下饭最宜。
教您骨头炖冻豆腐怎么做,如何做骨头炖冻豆腐才好吃
1. 将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4 厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;
2. 酸菜冲洗干净,切成细丝;
3. 把猪骨头洗净,剁成大块;
4 剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;
5 待烧开后撇去浮沫,移小火煮2 小时左右;
6. 见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;
7. 待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。

骨头炖冻豆腐的制作要诀:1. 冻豆腐不可沾上脏土;
2. 煮骨头的汤,不可填加过多,多加味淡。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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