万年历

输入搜索内容:

推荐栏目:

清蒸白鱼


菜系及功效:东北菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
清蒸白鱼的制作材料:
主料:白鱼1500克
辅料:火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇(鲜)25克
调料:黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油(炼制)50克
清蒸白鱼的特色:
鱼肉软嫩,汤清洁白,味鲜咸美。
教您清蒸白鱼怎么做,如何做清蒸白鱼才好吃
1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;
2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片;
3. 玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;
4. 熟火腿切成长薄片;
5. 油菜择洗干净,切成长薄片;
6. 香菇去蒂,洗净,切两半;
7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;
8. 蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20 分钟,熟后取出葱姜块;
9. 把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;
10. 食时加姜末和醋。

清蒸白鱼的制作要诀:1. “三月桃花开江水,白鱼出水肥且鲜。”用冬眠后的白鱼最佳;
2. 蒸制时间不宜过长,断生为度;
3. 蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟。同时鱼皮不会粘在盛器上,保持鱼体完整、美观。
小帖士-健康提示:
每100 克白鱼含蛋白质18.6 克、脂肪46 克、钙37 毫克、磷l60 毫克。有开胃健脾、消食解水之功效。《食疗本草》中记载:白鱼“助血脉,补肝明目,炙疮不发,作脍食之良。《开宝本草》中说“主胃气,开胃不食,去水气。令人肥健。”
小帖士-食物相克:
白鱼:白鱼不宜和大枣同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清蒸白鱼视频在线观看:

推荐美食

Copyright © Www.521YY.Com All Rights Reserved 歪歪网络 联系QQ:188-222-111