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海米焖蛋


菜系及功效:东北菜 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生煎
海米焖蛋的制作材料:
主料:虾米15克,鸡蛋300克
辅料:芝麻15克,淀粉(玉米)25克
调料:黄酒15克,香油10克,味精2克,盐3克,猪油(炼制)20克
海米焖蛋的特色:
成菜色泽金黄,松软鲜香,饮酒佐食两佳。
教您海米焖蛋怎么做,如何做海米焖蛋才好吃
1.将大海米蒸发好,剁成细末放在大碗中;
2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀;
3. 大勺放火上烧热,先加一手勺油晃满勺面倒出,再加油将调好的蛋汁倒入勺中,用手勺推炒,并不断地淋入熟猪油;
4. 见蛋汁定浆,用大翻勺的方法把蛋翻过来,再淋入少量熟猪油、芝麻;
5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右,把炒勺移旺火上大翻勺,装入盘中。

海米焖蛋的制作要诀:1. 蛋内水分要加足,确保鸡蛋软嫩;
2. 中小火焖,不要弄碎鸡蛋,注意大翻勺技法,保持形态完整。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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