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挂冻雪兔


菜系及功效:东北菜 防暑食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
挂冻雪兔的制作材料:
主料:兔肉(野)500克,猪肉皮500克
调料:小葱10克,姜10克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精3克,酱油10克,花椒5克,八角5克
挂冻雪兔的特色:
成菜整齐晶莹,形状美观,咸鲜爽口。
教您挂冻雪兔怎么做,如何做挂冻雪兔才好吃
1. 将兔肉(雪兔肉)洗净后,加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟;
2. 煮熟的兔肉改成均匀的小片,摆在方瓷盘中间;
3. 将猪肉皮泡好,刮干净,加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁;
4. 在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上,凝固后改刀装盘即可。

挂冻雪兔的制作要诀:1. 肉皮摘净杂毛,刮洗干净;
2. 煮兔肉大火烧开,小火焖酥烂;
3. 冻汁要清,要达到凝冻的程度;
4. 成品可入冰箱冷冻,晶莹透明、清凉宜人。
小帖士-健康提示:
此菜清凉解暑,酷暑盛夏,最受人们欢迎。
小帖士-食物相克:
兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
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