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扒油皮松肉


菜系及功效:东北菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
扒油皮松肉的制作材料:
主料:油皮300克,牛肉(肥瘦)250克,土豆(黄皮)500克
调料:大葱10克,姜3克,盐4克,鸡精2克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒20克,酱油15克,五香粉1克,植物油30克
教您扒油皮松肉怎么做,如何做扒油皮松肉才好吃

1. 将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用;
2. 先把土豆煮熟去皮碾成泥;
3. 肉馅中放少许葱末、姜末、五香粉和盐,搅拌后放入土豆泥、干淀粉搅拌均匀;
4. 取油皮1张,抹上一层湿淀粉,将拌好的肉馅摊在油皮上约3公分厚,其上边再沾少许湿淀粉,盖上另一张油皮翻过来,用刀面用力拍几下,拍实以后切成长方形的小块;
5. 炒锅置火上,倒入植物油烧至七成热,放入肉块炸成金黄色即成松肉;
6. 将松肉码放到碗中,上锅蒸10分钟,取出扣入盘中;
7. 净锅再置火上,倒入植物油烧热,下葱、姜煸炒出香味,加少许水,放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒翻炒片刻,用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。

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