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爆炒香螺


菜系及功效:东北菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱
口味:咸鲜味      
工艺:熟炒
爆炒香螺的制作材料:
主料:香螺300克
辅料:玉兰片15克,木耳(水发)15克,油菜25克
调料:猪油(炼制)30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒15克,香油5克
爆炒香螺的特色:
质嫩味鲜,清淡爽口。
教您爆炒香螺怎么做,如何做爆炒香螺才好吃
1. 将香螺去壳,由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片;
2. 玉兰片泡发,洗净,切成长方片;
3. 木耳去蒂,洗净,大的切开;
4. 油菜择洗干净,抹刀片成长2 厘米的片;
5. 葱姜洗净,葱切片,姜切末;
6. 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干;
7. 勺内加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,倒入烫好的各种原料翻炒几下,加入调味料,调好口味,用淀粉勾汁加香油即成。

爆炒香螺的制作要诀:1. 注意刀工,螺片厚薄一致,受热均匀,质脆而嫩;
2. 高温热油,旺火速成。
小帖士-食物相克:
香螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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