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烩松茸


菜系及功效:东北菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱
口味:酸辣味      
工艺:
烩松茸的制作材料:
主料:松蘑(干)150克
辅料:虾米15克,淀粉(玉米)15克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋25克,蛋糕50克
调料:胡椒粉3克,姜5克,香油10克,猪油(炼制)15克,味精1克,大葱5克,盐5克,酱油15克,醋10克
烩松茸的特色:
成菜色彩艳丽,鲜美异常,清香不腻,酸辣可口,齿颊留香,格外提神。
教您烩松茸怎么做,如何做烩松茸才好吃
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味,再挤去水分,切成约1 厘米见方丁;
2. 冬笋削去外皮,洗净,切成约1 厘米见方的丁;
3. 猪肉煮熟,切成约1 厘米见方的丁;
4. 蛋糕(黄白蛋糕)切成约1 厘米见方的丁;
5. 葱、姜洗净,切成片;
6. 炒勺内放入底油,烧至五成热时,放入葱、姜、酱油炝锅,添入鲜汤,加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾米汤芡,再加入米醋和胡椒粉,淋上香油,装入大碗内即成。

烩松茸的制作要诀:1. 出勺加米醋和胡椒粉时,汤不宜大滚,保持鲜香;
2. 动作迅速,保证清鲜脆嫩;
3. 米汤芡不能厚,呈半流状。
小帖士-健康提示:
松蘑的营养成份:每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克,粗脂肪5.8 克,可溶性无氮化合物61.5 克,粗纤维素8.6 克,矿物质7.1 克,此外,还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。
药用价值:担子果可入药。含有较多的激素类,如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用,还能改善更年期内分泌紊乱,性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能,所以能抑制肿瘤生长,因此有一定的抗癌功效。

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