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炝瓜条海米


菜系及功效:东北菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:椒麻味      
工艺:
炝瓜条海米的制作材料:
主料:黄瓜300克
辅料:虾米30克
调料:姜10克,盐7克,花椒2克,味精1克,菜籽油10克
炝瓜条海米的特色:
色泽碧绿,鲜嫩爽口,鲜咸适口,椒油味浓,最宜下酒。
教您炝瓜条海米怎么做,如何做炝瓜条海米才好吃
1. 将黄瓜去蒂,洗净,切成1 厘米见方,3.5 厘米长条待用;
2. 将切好的瓜条装入容器中,加3 克盐腌15 分钟,将腌出的水分沁出,瓜条待用;
3. 将菜籽油置锅中,烧热下入花椒,炸至花椒稍糊,捞出花椒弃之,油备用;
4. 将海米,味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中,浇入高热花椒油炝制,调拌均匀,即可装盘供食。

炝瓜条海米的制作要诀:1.黄瓜必须选用鲜嫩的,否则影响菜的质量;
2. 切黄瓜条时,要粗细长短均匀,才可保证菜的美观;
3. 腌黄爪时,腌制时间不可过长,以脆嫩微咸为宜;
4. 炝制时,要用高温花椒袖炝制,才可突出其味。

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