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炒肉拌干豆腐


菜系及功效:东北菜 学龄前儿童食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱
口味:酸辣味      
工艺:
炒肉拌干豆腐的制作材料:
主料:猪肉(瘦)200克,干豆腐200克
调料:酱油20克,醋10克,味精1克,大蒜(白皮)20克,香油5克,辣椒油15克,盐4克,菜籽油15克
炒肉拌干豆腐的特色:
口味清淡,软嫩适口。
教您炒肉拌干豆腐怎么做,如何做炒肉拌干豆腐才好吃
1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝;
2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用;
3. 将锅置火上,注入菜籽油,将肉丝一锅炒熟,装盘待用;
4. 将大蒜剥去蒜衣,砸成蒜泥;
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍,而后投入凉水中过凉,沥干水分装盘;
6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀;
7. 将豆腐丝码在盘底,再将肉丝放在上面,将兑好的味汁浇淋在上面,即可调拌均匀供食。

炒肉拌干豆腐的制作要诀:1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀,否则影响外观美;
2. 炒肉丝时,不要炒老,要旺火速炒,否则质老影响质量;
3. 味汁的调制,可因各自口味而定。

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