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清烹沙半鸡


菜系及功效:东北菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 月经不调食谱 子宫脱垂食谱
口味:咸鲜味      
工艺:炸烹
清烹沙半鸡的制作材料:
主料:鸡200克
辅料:鸡蛋50克,小麦面粉15克
调料:黄酒10克,猪油(炼制)20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,香油10克,味精2克,酱油10克,醋5克
清烹沙半鸡的特色:
肉质鲜嫩,黄里透红,鲜咸味美,清爽可口。
教您清烹沙半鸡怎么做,如何做清烹沙半鸡才好吃
1.将鸡(沙半鸡)宰杀剥去皮,摘除嗉子和内脏,洗去污血,剁成约1 厘米宽,3厘米长的块装碗;
2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日;
3. 炒勺置于急火上,烧热擦净,放熟猪油,烧至七成热;
4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀,撒干面粉;
5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色,外焦里嫩时,倒漏勺控去余油;
6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用;
7. 原勺加底油,放入葱、姜、蒜,然后倒入沙半鸡块,连同兑制的清汁烹炒,点香油装盘即成。

清烹沙半鸡的制作要诀:1. 旺火热油,迅速炸黄;
2. 汤汁不宜过多,紧抱主料;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
小帖士-健康提示:
沙半鸡肉可入药,甘平无毒,补中益气,暖胃健脾,可用于中寒泄泻,气虚脱肛,女子崩漏等症。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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