万年历

输入搜索内容:

推荐栏目:

油爆里脊花


菜系及功效:东北菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:油爆
油爆里脊花的制作材料:
主料:猪里脊肉400克
辅料:豌豆15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)25克
调料:盐5克,植物油50克,小葱10克,姜10克,苏打粉3克,大蒜(白皮)5克,味精2克
油爆里脊花的特色:
洁白素雅,脆嫩爽口,清香宜人。
教您油爆里脊花怎么做,如何做油爆里脊花才好吃
1. 将里脊肉切成7 厘米长的段,改成0.3 厘米厚的片;
2. 每片刻上十字花刀,刀纹要有一定深度(大约4/5),再切成象眼块;
3. 切好的里脊片用少许苏打抓拌一下,然后用清水洗干净,挤干水分,用黄酒、精盐煨拌,放入蛋清、淀粉中浆拌好;
4. 碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡;
5. 勺内放油烧热,将浆好的里脊片入勺滑油;
6. 勺内留少许底油,将葱、姜、豌豆下勺炒几下,放入滑好的里脊花,倒入兑好的汁芡颠炒均匀,淋明油出勺即成。

油爆里脊花的制作要诀:1. 里脊加工要精细,刀口深度一致,宽窄适宜;
2. 烹制动作要迅速,时间不能过长,以免质地老硬;
3. 因有里脊片滑油过程,需准备植物油500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

推荐美食

Copyright © Www.521YY.Com All Rights Reserved 歪歪网络 联系QQ:188-222-111