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龙眼咸烧白


菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:包裹蒸
龙眼咸烧白的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)600克
辅料:芥菜(小叶)20克,辣椒(红,尖)50克,豆豉20克
调料:酱油5克,盐4克,花生油20克
龙眼咸烧白的特色:
咸鲜软糯,味浓不腻
教您龙眼咸烧白怎么做,如何做龙眼咸烧白才好吃

1.将猪五花肉洗净,放入蒸锅蒸熟,抹匀酱油,下油锅炸至红色,捞起晾凉,切成片。
2.泡红辣椒去蒂,籽切成段,芽菜洗净切段。
3.在每段泡椒中加豆豉2粒,然后放在1片肉上,卷成筒状,竖立放入碗内,加入调料,上笼蒸40分钟,取出翻扣在盘内即成。




 



龙眼咸烧白的制作要诀:芽菜是四川特产,主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。
泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分,剪去梗留其蒂。 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌,待食盐溶化,用消毒纱布过滤,除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中,加入花椒、食用醋酸和白酒等,搅动几下,放入滴干水分的红辣椒,让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水,加盖水封,数日后即可取食。

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