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姜葱煀鲤鱼


菜系及功效:东北菜
姜葱煀鲤鱼的制作材料:
主料:宰净鲤鱼1条(约750克),姜块100克,葱段100克,蒜泥5克,浸发陈皮丝2.5克,精盐5-10克,味精4-5克,白糖5克,蚝油10克,深色酱油15克,绍酒25克,芝麻油0.5克,湿淀粉15克,胡椒粉少许,植物油150克。
姜葱煀鲤鱼的特色:
色泽红润,肉质滑嫩,妹道鲜美,醇香浓郁。
教您姜葱煀鲤鱼怎么做,如何做姜葱煀鲤鱼才好吃
1.将鱼洗净晾干水分;姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 

2.用中火烧热炒锅,下油60克,放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味,烹绍酒,加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀,然后放入鲤鱼,加盖用小火焖约15分钟至熟,取出放在碟中。 

3.锅内原料撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入芝麻油和植物油40克推匀,淋在鱼上便成。

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