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酥烂蹄筋


菜系及功效:东北菜
酥烂蹄筋的制作材料:
主料:油发猪蹄筋200克。精盐3克,味精1克,绍酒10克,鸡蛋黄若干,碱少许。
酥烂蹄筋的特色:
色泽金黄,外酥里香,下酒佳肴。
教您酥烂蹄筋怎么做,如何做酥烂蹄筋才好吃
将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱、鸡蛋黄调成糊,再加上花生油拌匀。取炒锅,倒入花生油,置中火烧至六成热(约150℃),将蹄筋拖上糊,逐条炸至起壳捞出,待油加热九成热(约225℃)时,重炸一次,炸至酥,呈金黄色时取出装盘即成。

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