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红血肠


菜系及功效:东北菜
红血肠的制作材料:
主料:主料 生猪血1公斤,肠皮300克。调料 白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。
红血肠的特色:
颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味。
教您红血肠怎么做,如何做红血肠才好吃
(1) 用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅 拌均匀后,晾凉。

(2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。

(3) 把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。

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