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蘑菇炖羊肉


菜系及功效:西北菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
蘑菇炖羊肉的制作材料:
主料:羊里脊1000克,蘑菇(鲜蘑)200克
辅料:青蒜20克,草果5克
调料:植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克
蘑菇炖羊肉的特色:
蘑菇脆嫩,羊肉酥烂。
教您蘑菇炖羊肉怎么做,如何做蘑菇炖羊肉才好吃
1. 将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3 厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少许即可上桌。

蘑菇炖羊肉的制作要诀:大火烧开,小火慢,以沥汁浓稠,蘑菇脆嫩,羊肉酥烂为准,不可勾芡。歪歪网络

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