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珍珠鸭子


菜系及功效:西北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
珍珠鸭子的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:油菜心100克,薏米100克
调料:料酒40克,姜3克,小葱20克,盐8克,味精1克,植物油50克
珍珠鸭子的特色:
鸭肉味美酥烂,肥而不腻。
教您珍珠鸭子怎么做,如何做珍珠鸭子才好吃
1. 将净鸭从背部开刀除内脏,洗净;
2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净,折除大骨,胸朝下放在小盆内;
3. 洗净薏米,煮烂捞出;
4. 葱切小丁,姜切末;
5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀;
6. 拌匀后放在鸭子上面;
7. 再将鸭骨压上,加开水、盐,淹没鸭片,上笼蒸烂取出;
8. 将汤滗锅内,鸭子翻扣在大海碗中;
9. 将油菜心洗净剖两半,烧熟,围在鸭子周围;
10. 锅内加汤1500毫升,烧开撇去浮沫,加味精、盐,浇在鸭盆内即成。

珍珠鸭子的制作要诀:旺火气足,蒸2 小时以上,鸭肉酥烂,肥而不腻。
小帖士-健康提示:
此菜是甘肃有名的食疗佳肴,大补气血,利水消肿。

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