万年历

输入搜索内容:

推荐栏目:

三原白封肉


菜系及功效:西北菜
口味:五香味      
工艺:
三原白封肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,猪蹄300克
调料:小葱50克,姜15克,盐8克,料酒20克,肉豆蔻2克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]10克
三原白封肉的特色:
肉色洁白,汤冻明亮,肥而不腻,瘦而不柴,其味芳香。
教您三原白封肉怎么做,如何做三原白封肉才好吃
1. 将猪肉洗净,切成长方块,放入沸水锅中煮至三成熟,捞出洗净;
2. 将猪蹄洗净,放入锅中煮至肉皮变色后捞出,先进行拔毛除垢处理,直至肉皮白净,然后将猪蹄纵向劈开;
3. 将小茴香放一碗内,冲入沸水,加盖待用;
4. 锅中倒入清水(1000毫升),先将猪蹄皮面朝下放在锅底,再把肉块皮面向上,放在猪蹄上,用旺火烧开;
5. 烧1小时后,撇去浮沫,加葱、姜(拍松)、桂皮、豆蔻、料酒,改用小火焖煮;
6. 焖煮2 小时后,将肉翻身,使皮向下,加精盐,继续焖煮;
7. 焖煮直至肉和猪蹄可以用筷子扎透时将肉块捞出,皮朝下,整齐地摆在小搪瓷盘中,用刀在肉块上划几道刀纹(以使肉汤灌入);
8. 然后将猪蹄捞出,拆去骨头,重入锅内,继续用小火焖煮30 分钟;
9. 焖煮至汤汁浓白发粘时,倒入已泡好的小茴香水,搅匀,撇去浮油;
10. 再将肉汤过滤,倒入盘内以浸过肉块2~3 分为宜,然后用白麻纸吸去上面的油脂;
11. 待其凝结后,即可改刀装盘。

三原白封肉的制作要诀:在焖煮的过程中,要保持小火,不能大开,以免汤汁浑浊不清。

推荐美食

Copyright © Www.521YY.Com All Rights Reserved 歪歪网络 联系QQ:188-222-111