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鸡蓉鲍片


菜系及功效:川菜 肝调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡蓉鲍片的制作材料:
主料:鲍鱼500克
辅料:鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(玉米)25克
调料:猪油(炼制)150克,大葱50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,盐5克,味精2克
鸡蓉鲍片的特色:
外软,肉柔味鲜美。
教您鸡蓉鲍片怎么做,如何做鸡蓉鲍片才好吃
1. 鲍鱼切片洗净除沙,原汤浸泡鲍鱼;
2. 鸡脯砸成泥用冷水解开加鸡汤150毫升搅成浓汁;
3. 再将蛋清打成泡糊和淀粉、精盐、料酒、胡椒面一并合鸡泥搅匀;
4. 锅内放鸡汤和鲍鱼的原汁烧开后移至微火上焖30分钟,汁浓即熟;
5. 锅内放猪油煸炒葱色黄捞出葱姜,倒入鸡泥拌炒至鸡蓉凝固;
6. 色发白带亮即下鲍鱼同炒,起锅盛入盘中,即可食用。

鸡蓉鲍片的制作要诀:本品需鸡汤约400克。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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