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荷叶里脊


菜系及功效:西北菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
荷叶里脊的制作材料:
主料:猪里脊肉100克
辅料:绿豆面20克,木耳(水发)3克
调料:小葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐3克
荷叶里脊的特色:
汤清澈见底,肉片鲜嫩。
教您荷叶里脊怎么做,如何做荷叶里脊才好吃
1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块;
2. 用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片;
3. 葱切成马蹄形;
4. 净锅置旺火上,注入清汤750毫升,加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精,烧开后下肉片,氽至颜色变白,盛入汤盆即成。

荷叶里脊的制作要诀:1. 肉片捶薄,一氽即熟,稍煮即柴,不堪入口;
2. 味精宜后下,沸水久煮,分解出异味,鲜味尽失。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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