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茄汁伞把


菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:茄汁味      
工艺:软溜
茄汁伞把的制作材料:
主料:牛肚300克
调料:盐2克,胡椒1克,味精1克,番茄酱30克,白砂糖20克,醋3克,花生油20克,香油2克
茄汁伞把的特色:
先酸后甜,咸微弱
教您茄汁伞把怎么做,如何做茄汁伞把才好吃
1.牛肚洗净煮熟待用;炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油.
2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.


茄汁伞把的制作要诀:1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入. 2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现. 3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.歪歪网络

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