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鲍鱼鸽蛋


菜系及功效:川菜 哮喘食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鲍鱼鸽蛋的制作材料:
主料:鲍鱼500克
辅料:鸽蛋400克
调料:猪油(炼制)50克,鸡油25克,大葱25克,姜25克,料酒15克,盐10克,胡椒粉2克
鲍鱼鸽蛋的特色:
鸽蛋围边,非常好看,口味柔软鲜嫩。
教您鲍鱼鸽蛋怎么做,如何做鲍鱼鸽蛋才好吃
1. 鲍鱼去黑沙,片成厚薄均匀的片(大者3片,小者2片);
2. 把原汤倒入碗中沉淀后,泌出汁除去沉淀的沙;
3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里;
4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉,剥去壳;
5. 锅置火上放入猪油,鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开;
6. 捞出葱姜,加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开;
7. 勾芡倒入盘中,把鸽蛋挑出围在盘边。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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