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鱼香番茄过江


菜系及功效:川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味:酸甜味      
工艺:
鱼香番茄过江的制作材料:
主料:番茄600克,油菜200克
辅料:鸡蛋100克,泡椒20克
调料:淀粉(玉米)12克,盐15克,酱油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,姜8克,花生油40克
教您鱼香番茄过江怎么做,如何做鱼香番茄过江才好吃
1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆,一切4片;
2.用鸡蛋、干淀粉调成糊;
3.淀粉(4克)放碗内加适量水调成湿淀粉(8克)备用;
4.泡椒去蒂洗净切细丝;
5.蒜切末,葱切花,姜切片;
6.油菜洗净待用;
7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁;
8.将锅内油烧六成热,将番茄逐片蘸匀蛋糊,放入锅内稍炸捞出;
9.待油温上升,再倒入炸成黄色,皮酥捞出,装盘;
10.倒去锅中余油,下泡辣椒丝,炒出红色,放姜、葱、蒜炒出香味,烹入鱼香汁收浓,装两个小碗;
11.在炒锅内放油,盐,将油菜炒熟,装饰在炸番茄的盘子边上,和鱼汁一同上桌即成。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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