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锅烧牛肉


菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:锅烧
锅烧牛肉的制作材料:
主料:牛肉(腑肋)750克
辅料:鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克
调料:花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克
锅烧牛肉的特色:
外焦里嫩,肉味咸鲜。
教您锅烧牛肉怎么做,如何做锅烧牛肉才好吃
1. 牛肉洗净,加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀;
2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香,上笼屉蒸约2~3小时酥烂为止,取出晾凉;
3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面;
4. 油放入锅内,烧至七成热时,下牛肉炸至金黄色;
5. 捞出控净油,改成一指条形码入盘中即可。

锅烧牛肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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