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酱香子姜


菜系及功效:川菜 素斋菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味      
工艺:
酱香子姜的制作材料:
主料:子姜500克
调料:盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克
酱香子姜的特色:
酱香浓郁,微辛回甜,脆嫩适口。
教您酱香子姜怎么做,如何做酱香子姜才好吃
1. 将子姜清洗干净,刮去姜表皮,用刀拍破,放入盆内加盐拌匀,腌渍半小时;
2. 将腌好的子姜,清洗一下沥去水分,放在洁净的布上稍搓,沾去多余的水分;
3. 将葱老叶剥去,去掉根须,清洗干净,切成马耳葱待用;
4. 净锅置火上,注入花生油,烧至四成热时,下入甜面酱煸出酱香味,起锅盛入碗中;
5. 再加入味精、精盐、白糖调均匀;
6. 酱汁倒入子姜中,拌均匀,装入盘中加入切好的葱,即可食之。

酱香子姜的制作要诀:1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;
2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。
小帖士-健康提示:
子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。
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