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酥炸牛蛙腿


菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:酥炸
酥炸牛蛙腿的制作材料:
主料:牛蛙500克
辅料:生菜(团叶)50克,鸡蛋100克
调料:姜15克,大葱15克,料酒25克,菜籽油150克,白砂糖5克,醋15克,香油10克,淀粉(蚕豆)50克
教您酥炸牛蛙腿怎么做,如何做酥炸牛蛙腿才好吃

1. 将牛蛙腿洗净,纳盆;
2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟;
3. 生菜切丝拌成糖醋味;
4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀,入五成热的油锅中炸至断生捞出;
5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出;
6. 摆盘,镶上生菜即可。



酥炸牛蛙腿的制作要诀:1. 调制炸制时间不要过长,水分不要排出过多,以防肉质过老不细嫩;
2. 调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。
3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克。
小帖士-健康提示:
1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B2、少量碳水化合物、烟酸和碘;
2. 经常食用可抑制肿瘤生长;
3. 牛蛙性寒,有清火明目、滋补强身的功效。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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